לתחתיות:

מערבבים את אבקת הביצים יחד עם המים עד שמתקבל נוזל ביצים ללא גושים ושמים בצד.

שוקלים את כל שאר החומרי גלם בקערת מיקסר ומערבבים בעזרת וו גיטרה על מהירות נמוכה עד שמתקבל פירורים בגודל אחיד.

מוסיפים את הנוזל ביצים ומערבבים שוב עד שמתקבל בצק אחיד ללא גושי חמאה.

מרדדים את הבצק לעובי של 4 מ"מ ומקפיאים עד שמתייצב.

קורצים עיגולים בגודל 6 ס"מ ואופים על 160 מעלות ל14 דקות.

----------

למרשמלו:

שוקלים בקערת מיקסר נקייה את האבקת תות, אבקת חלבון ומים ומערבבים עד שאין גושים.

בקסרול מחממים את הסוכר ומים עד ומבשלים עד 118 מעלות.

כשהסירופ סוכר מגיע לטמפרטורה של 105 מעלות מתחילים להקציף את תערובת החלבון על מהירות גבוהה.

כשהסירופ סוכר מוכן והגיע ל118 מעלות מזלפים בזרם דק לתוך החלבון המוקצף תוך כדי הקצפה על מהירות בינונית וממשיכים להקציף עד שהמרשמלו מתקרר לטמפ' חדר.

מעבירים לשק זילוף עם צנטר חלק בגודל 10 ומזלפים צורה של קרמבו.

מניחים בצד עד שהציפוי מוכן.

----------

לציפוי:

ממיסים יחד את השוקולד הלבן וחמאת קקאו במיקרו בפולסים של 30 שניות עד שהכל נמס ומתקבל מסה חלקה.

מעבירים למד ליטר קטן ושופכים מעל הקרמבוים ומצפים אותם לגמרי בשוקולד.

מקשטים עם שבבי פטל מיובשים ומקפיאים עד האכילה.